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Die Darmschleimhaut wird ständig zahlreichen mikrobiellen und Nahrungsmittelantigenen ausgesetzt. Wesentlich ist eine ausreichende Kontrolle der Darmabwehr, die einen effizienten Einbau von Nährstoffen ermöglicht, während der Darm überzogen wird, wodurch der sogenannte "Barriereeffekt" entsteht.
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